Jakmile se rozhodujete o výměně svého sporáku, nebo plánujete dokonce výměnu celé kuchyňské linky i se spotřebiči, ta otázka vás nemůže nenapadnout: Je lepší vaření na plynu nebo na elektrické varné desce? V některých bytových domech, pravda, není na výběr. Tedy alespoň mezi plynem a elektřinou. Určitě je ale vždy na výběr mezi různě vybavenými sporáky. Na co si dát při výběru pozor? Jaké jsou výhody a nevýhody jednotlivých variant?
Mezi elektrickými sporáky jsou stále populárnější indukční varné desky. Princip indukčního vaření spočívá v tom, že mezi feromagnetickým dnem nádoby položené na povrchu a měděnou cívkou umístěnou pod plotnou vzniká elektromagnetické pole, které přenáší energii, jež zahřívá dno nádoby podle stupně nastaveného výkonu.
První výhodou tedy je, že indukční varná deska funguje pouze tehdy, pokud je přítomna kovová nádoba. Magnetické pole se pak soustřeďuje pouze na spodní část nádoby, takže zbývající část nádoby a varné desky si zachovává teplotu okolního prostředí. Navíc se každá zóna aktivuje pouze tehdy, pokud má nádoba odpovídající rozměr. Tak je zabráněno zapnutí varné zóny pokud je na ní položen jiný kovový předmět, třeba škrabka na brambory nebo nůž.
Velkou výhodou indukční varné desky je také její schopnost reagovat velmi rychle a tudíž možnost dosáhnout značné úspory elektrické energie - a také časové úspory, prý až 40 %. „Dva litry vody uvaří o několik minut rychleji než klasická sklokeramická deska. Pokud výkon snížíte či zvýšíte, změnu pocítíte okamžitě a doba chladnutí varné zóny se ve srovnání se sklokeramikou zkracuje až o téměř 20 minut. S indukcí je možné regulovat teplotu s přesností téměř na 1°C,“ vysvětluje Martina Křižáková, produktová specialistka společnosti Indesit. Povrch varné desky se navíc nerozpaluje, tekutiny vyteklé z hrnce se tak nepřipalují na plotnu a celková údržba desky je snadnější.
Detail plynové varné desky s technologií Direct Flame. Foto: IndesitTaké plynové varné desky jsou ale inovovány, doplňovány o nové technologie a bezpečnostní prvky. Snadnější je dnes také jejich ovládání, a to třeba díky automatickému zapalování nebo pojistkám proti zhasnutí plamene.
Třeba začka Hotpoint představila patent, který pokrývá technologii takzvaného přímého plamene Direct Flame. Hořák, který se skládá z jednoho kusu a velkého množství malých otvorů, umožňuje vodorovné šíření plamene a ve srovnání se standardnímí hořáky s jednoduchým kruhovým rozvodem distribuuje teplo rovnoměrně, takže zkracují dobu vaření a snižují spotřebu energie. Pokrmy by měly být ohřívány rovnoměrně a nepřipalovat se na okrajích. „Laboratorní zkoušky ukázaly, že s novým hořákem se čas potřebný pro uvaření vody zkrátil až o 20 %... Díky výjimečnému výkonu došlo ke snížení spotřeby plynu o 22 %,“ vysvětluje Křižáková.
Říci jednoznačně, zda je lepší vaření na plynu nebo na elektřině, není možné. Každý uživatel je jiný. Rozhodně lze ale říci, že dnešní indukční varné desky už nemají většinu nevýhod, které mívaly staré elektrické vařiče - byť stále ještě řada uživatelů podléhá ohledně vaření na elektřině různým předsudkům. A moderní plynové varné desky vás mohou příjemně překvapit funkcemi a vlastnostmi, které zjednodušují vaření. Vždy ale bude záležet především na vašich zvyklostech: Stále platí, že přechod z elektřiny na plyn - nebo zpět - vyžaduje trochu cviku.
