Mnozí z nás si dávají kávu častěji v zaměstnání nebo doma než v kavárně. Pokud si ale i v práci nebo ve svém obývacím pokoji chcete užít opravdu kvalitní kávu s příjemnou vůní a chutí, je třeba se vyhnout nejčastějším chybám při její přípravě. Jak tedy kávu správně připravit?
I když možná některé rady znějí samozřejmě, ne každý se jimi řídí. Proto s dovolením začínáme otřepaným, ale stále pravdivým: Dobré suroviny dělají dobré nápoje a potraviny. A surovinami začíná své rady ohledně správného vaření kávy i Luboš Martínek, šéfbarista kavárenské sítě CrossCafe...
Základem kvalitní kávy je kvalitní surovina. Foto: TZ CrossCafeZákladem každého dobrého nápoje je vždy kvalitní surovina, kterou dobře vybírejte. Nejsnadnější nákup budete mít ve specializovaných obchodech a lokálních pražírnách s prodejem. Zde můžete obvykle počítat s fundovaným personálem, který vám umí poskytnout bližší informace i radu, kterou kávu vybrat.
V nabídce zpravidla najdete jak jednodruhové kávy, tak i směsi. Důležité je, aby zakoupená káva byla čerstvě upražená. Poznáte to podle toho, že intenzivně voní. Kupujte spíše menší balení, které uchovávejte dobře uzavřené v původním obalu nebo nádobě, v suchu a při běžné teplotě. Otestujte více druhů káv a najděte si tu svoji dle vlastních preferencí.
Český turek má stále mnoho příznivců, řada lidí si bez něj stále nedokáže představit ráno. Pokud si ho chcete připravit co nejlépe, důležité je připravovat ho z čerstvě upražených a doma namletých zrn.
„Důrazně nedoporučuji směsi namleté již před několika měsíci, které se prodávají za cenu nižší než, za kterou lze na trhu nakoupit zelená zrnka kávy. Bohužel takovou kávu najdete v každé samoobsluze. Vězte, že pražená káva v ceně pod cca 300 korun za kilogram nemůže být ze své podstaty kvalitní,“ varuje Martínek.
Různé způsoby přípravy kávy vyžadují jinak namletou surovinu. Pokud používáte například french press, kde se káva zalévá horkou vodou a je následně delší dobu louhována, potřebujete hrubě namleté zrno. Naopak u expresa, kde probíhá extrakce během desítek sekund, je vhodnější jemné mletí.
Jestliže nemáte doma mlýnek, pak si nechte kávu namlít u svého kávového specialisty. Jistě vám poradí i s nejvhodnější hrubostí pro vaši přípravu. Správné namletí čerstvě pražené kávy vám zajistí intenzivní chuť a bohaté aroma.
Ano - i to lidé dělávají. Kvalitu kávy a její výslednou chuť do velké míry ovlivňuje i stav kávovaru a mlýnku. Pokud neudržujete zařízení v čistotě, na kávě si moc nepochutnáte.
Počítejte s tím, že pražená káva obsahuje olej, který umí zežluknout. Ještě více škody na vašem oblíbeném nápoji umí napáchat nedostatečná sanitace zařízení pro napěňování mléka (pokud jej váš kávovar obsahuje). Každý kávovar dále potřebuje občas odvápnit a při údržbě se vyplatí důsledně dodržovat pokyny výrobce. Pokud kávovar nebudete odvápňovat, může se to projevit nejen na chuti kávy, ale také na funkci přístroje. Opomenutí odvápnění může po čase znamenat nefunkčnost kávovaru.
Nový rok 2014 je tady a my vám přinášíme speciál zaměřený na vybrané životní radosti: dobré jídlo a pití, cestování,...
