Ať už použijete bílý nebo černý, správně podávaný pokrm s lanýžem může být nezapomenutelnou pochoutkou. Ne nadarmo jsou lanýže považovány za kulinářský dar z nebes - a to navzdory tomu, že je třeba je hledat na opačné straně světa, tedy pod zemí. Rostou v hloubce přibližně třicet centimetrů a protože nemají žádnou nadzemní část, hledají se poměrně těžko.
Pro vyhledávání lanýžů jsou využívány speciálně vycvičení psi nebo prasata. Jejich čich jim umožňuje dosahovat v této činnosti slušných úspěchů. Bílé lanýže pochízejí zpravidla ze severní Itálie, případně z Chorvatska, černé lanýže mnohdy také z Francie, která bývá považována za jejich domovinu, ze Španělska, Slovinska či dokonce z Austrálie. Bílé lanýže jsou tedy vzácnější, čemuž odpovídá i cena i přes 200 tisíc korun za kilogram, černé pořídíte za nějakých 100 tisíc. Protože jich ale zřejmě celý kilogram potřebovat nebudete, můžete se i s pokrmy, o kterých bude dále řeč, dostat na podstatně nižší částky. Výrazně levněji lze prý pořídit také lanýže dovezené z Číny.
Jak už bylo výše zmíněno, lanýže nejsou zrovna levným zbožím - a tomu odpovídá
Lanýže jsou podávány jako luxusní pochoutka i jejich použití v kuchyni. Jejich chuť by v pokrmu neměla být přebyta agresivními přísadami, naopak vyniknout by měla právě chuť lanýžů. Bílé lanýže jsou zpravidla používány syrové a jsou nastrouhány na velmi jemné plátky a poté použity například na těstoviny. Mohou být ovšem použity i v některých speciálních sýrech, lze je nastrouhat na salát (pozor ovšem na to, aby je nepřebila výrazná chuť jiné přísady).
Vhodnými těstovinami pro podávání s lanýži jsou například fettucine (široké nudle). Fettucine jen lehce osolte, omastěte máslem a pokryjte tenkými plátky lanýže. Místo másla lze použít i olivový olej. Těstoviny lze také velmi jemně dochutit čerstvou bazalkou.
I následující recept bude velmi jednoduchý. Čisté lístky rukoly pokapejte olivovým olejem, můžete přidat rovněž černé olivy nakrájené na kolečka a zamíchat s trochou parmazánu. Na zalát nastrouhejte tenká kolečka lanýžů.
Parmazán můžete použít i v tomto receptu: Povařte smetanu, přidejte trochu česneku a parmazánu. Obě přísady je třeba přidávat s citem tak, aby nepřebily chuť lanýžů, nicméně použité množství je velmi individuální. Uvařte bramborové noky. Noky položte na talíř, polijte omáčkou a poté na ně nastrouhejte jemné plátky lanýžů.
Pokud máte chuť vyzkoušet i jiné pokrmy z lanýžů, zkuste recepty s lanýži na stránkách Najdurecept.cz.
