I u nás jsme už objevili horkou novinku, exotický, skvěle chutnající nápoj Chai Latté. Ten je stále populárnější v tuzemských kavárnách, kam dorazil ze světových metropolí, připravit si ho ale můžete samozřejmě i doma. Kolébkou nápoje je Indie. Máme pro vás recept na jeho přípravu i tip, jak krásně napěnit mléko.
Chai Latté. Foto: TZ CrosscafeCo je tedy Chai Latté, nebo, chcete-li, "čaj laté"? „Objednáte-li si Chai Latté, dostanete kombinaci silného čaje a plnotučného mléka, kterou výrazně doplňuje směs vybraného koření. Nejčastěji se používá kardamom, který má aromatickou, jemně pikantní chuť a navíc podporuje zažívání. Mezi obvyklé přísady však patří také skořice, zázvor nebo hřebíček,“ vysvětluje Luboš Martínek, šéfbarista sítě kaváren CrossCafe
"Užívané koření se lišilo i v samotné Indii, odkud Chai Latté pochází. Tamní kuchyně je velice pestrá a v každém regionu se nápoj koření jinak. Pro CrossCafe jsem zvolil recepturu se zeleným čajem obsahující zázvor, hřebíček a skořici s decentním přídavkem pomerančového květu,“ dodává Martínek.
Chai Latté je lahodný sladký nápoj, který nejlépe chutná teplý nebo horký. Dochutit ho můžete kvalitním medem nebo hnědým třtinovým cukrem, který navíc obsahuje zdraví prospěšné minerály. „Dávejte mu přednost před klasickým bílým cukrem, který představuje čistou energii a nedodává tělu žádné živiny," radí Martínek.
"Obsažené mléko v Chai Latté pak pomáhá rozvinout plnost nápoje a dodává mu harmonickou chuť. Obsah kofeinu je velice malý, oproti srovnatelně velké kávě je zhruba pětinový. Chai Latté je každopádně skvělý nápoj pro dlouhé podzimní a zimní večery, ať už si jej dáte v kavárně nebo u sebe doma,“ dodává Martínek.
Chai Latté připravíte podobně, jako jiné latté. Připravte si silný čaj s kořením - vybírat můžete třeba druhy, které jsme zmínili výše - a ten poté nalejte do horkého mléka. Množství mléka použijte podle chuti, typický poměr bude 2/3 ku 1/3 až 5/6 ku 1/6 ve prospěch mléka. Mléko ještě stojí za to napěnit.
Pro napěnění mléka lze použít několik různých postupů - obvyklé je třeba využití parní trysky - ale tím nejpohodlnějším a nejefektnějším je zřejmě nasazení automatického pěniče mléka. Vytvoříte tak snadno nejen latté z jemně našlehaného mléka nebo cappuccino s hustou pěnou, ale i nadýchanou horkou čokoládu nebo osvěžující ledovou kávu. K dispozici je řada různých přístrojů, novinkou je třeba automatický pěnič mléka Catler MF 8010.
Pěnič Catler MF 8010 se skládá ze dvou hlavních částí, nerezové konvičky a základny, které vévodí podsvícený otočný ovladač. Tajemství dokonalé chuti a ideální konzistence připravovaného nápoje spočívá v kombinaci rovnoměrného a rychlého ohřevu a ideálního míchání. O ohřev tekutiny v konvičce pěniče se stará indukční technologie, která je zárukou rychlého a stejnoměrného rozprostření tepla. Díky této technologii a tepelným senzorům je mléko chráněno před přepálením, a tedy zhořknutím. Požadovanou teplotu nápoje můžete přesně nastavit v rozmezí od 40 °C do 80 °C, záleží jen na vás, na jak horký nápoj zrovna máte chuť. O dosažení požadované teploty vás bude přístroj informovat zvukovým signálem.
S pěničem Catler MF 8010 si můžete vybrat, zda bude výsledným nápojem jemné a nadýchané mléko vhodné například pro latte, nebo husté a krémové mléko, které si vychutnáte ve vašem cappuccinu. K dosažení potřebné konzistence slouží dva nástavce. Tyto metličky jdou snadno vyměnit, nepoužívaný nástavec se ukládá do úložného prostoru, který je umístěný v zadní části základny.
